O curso de barista “Aprendendo tudo sobre café!” foi pensado para amantes e entusiastas da bebida ou para aqueles que desejam dar os primeiros passos para a profissionalização como barista. O barista é um profissional especializado em café, do plantio à xícara do cliente. Ele compreende todas as etapas do grão e estuda todos os processos de torrefação e moagem. Dessa forma, ele é capaz de criar combinações de grãos, coquetéis e drinks à base do café. O presenteado vai aprender a dominar técnicas para o preparo de expressos e coquetéis que desejam desenvolver todos os usos potenciais e combinações do grão. Recomenda-se que o aluno, além de gostar de café, tenha conhecimento básico mínimo sobre as características do grão que serão estudadas detalhadamente no desenvolver do curso.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Para formar os melhores profissionais, o curso de café aborda desde conceitos básicos, passando por materiais e instrumentos pertinentes e sua utilização, até técnicas e práticas para a preparação da bebida e de drinks à base de café:

•  Acompanhamento dos processos de torra e empacotamento;

•  Análise sensorial através de sensibilização olfativa (sais);

• Armazenamento adequado do café;

• Bebidas à base de expresso;

• Bebidas clássicas;

• Café no mundo;

• Categorias de qualidade do café (gourmet, superior, tradicional);

• Classificação de bebidas;

• Degustação de café em cápsulas e sachês;

• Equipamentos e utensílios;

• Espécies de cafés (arábica e canephora);

•  Expresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo;

• História do café;

• Introdução ao le nez du café (aromas);

•  Lavoura, pós colheita, secagem; beneficiamento;

•  Manutenção e limpeza da máquina de expresso;

• Marketing pessoal do barista;

•  Método de classificação;

•  Métodos de preparo do café (qualidade da água, como preparar os diversos métodos de preparo);

•  O que é barista;

•  O universo do expresso;

•  Prática supervisionada;

•  Preparo de drinks a base de café;

• Preparo do expresso nas máquinas profissionais, variações do expresso, acompanhamento da moagem, compactação, extração e qualidade do café